智慧烘焙 |「SAP+烘焙云」助力福建復茂實現中央工廠到門店的一體化管理
發表于：2021/10/15 17:08:14??閱讀量：?[關閉]
復茂簡介
悠悠鼓樓情，百年復茂餅。復茂餅家不僅包涵著自己百年發展歷史，而且見證了莆田百年經濟發展的歷史。今天的福建復茂食品有限公司是一家集生產、銷售為一體的現代化綜合性食品公司，公司前身是復茂餅家，于二十世紀初由郭誠猷先生創立于福建省莆田市，經過郭誠猷、郭意得、郭繼光三代人的不懈努力，至今已有百年歷史，是一家以專業制作“漢式糕點、西式點心”而遠近聞名的“中華老字號”烘焙企業。目前公司已建成自營店50多家，200多個商超(網點)。
隨著企業的快速發展以及數字化技術的發展，烘焙零售行業也在悄悄的發生著變化，復茂緊跟時代發展的腳步，通過數字化系統來武裝自己的運營和管理。前期用了比較初級的管理系統越發成為制約公司發展的障礙，經過多次溝通交流和參觀樣板客戶，復茂選擇了烘焙云和SAP B1 On HANA整體數字化解決方案。烘焙云和 SAP的成功上線，幫助復茂向現代化企業邁出了堅實的一步。通過實施 SAP B1 on HANA 系統，各業務部門對于錄入單據的實時性、錄入數據的嚴謹性有了明顯的提升，真正的使公司各部門形成了業務閉環，同時也杜絕了之前信息部門經常調整錯誤數據的問題。系統支持安全庫存管理和預警，進而避免缺貨斷貨，通過數據分析合理規劃庫存，有效降低總體庫存占用。基于SAP開發的數字化車間看板系統，實現了即時生產任務下達、質量和生產數據反饋，自動實現生產、質量、效率等的數據統計，提升生產管理水平。
面臨的管理難點:
門店管理效率低
復茂50多家門店，門店的大量數據稽核依賴手工進行，跟各大團購平臺、外賣平臺完全依靠手工進行對賬核對，人效很低，門店營業員工作繁復。
線上運營落后
隨著時代的發展，線上渠道以及私域流量的運營已經變成零售企業不得不做好的功課，但是復茂由于缺乏線上工具和運營方法，在線上運營方面依然處于起步階段，落后于時代。
工廠管理水平低
由于業務體量很大，必須基于強大的中央工廠為連鎖門店提供供應鏈支持。復茂擁有一流的工廠和生產設備，但是傳統低效的紙質手工管理模式，嚴重制約了工廠管理的現代化升級。
缺乏數據思維
復茂很早就有數據驅動業務發展的管理思維，但是管理工具嚴重制約了管理思維的落地，各項經營數據準確性、時效性、全面性都不高，經營決策往往只能憑感覺行事。
業務龐大繁雜，如何通過數字化手段解決問題?
通過業務調研，我們團隊跟復茂團隊一起制定了數字化升級的三大目標：
1. 實現門店系統的全面云端管理，數據實現即時傳輸，全渠道打通，建立強大的會員體系。
2. 實現財務業務一體化，實現供應鏈、生產、財務的全流程數字化閉環管理，建立數字化車間，建立數據驅動的業務持續改善能力。
3. 實現門店運營的智慧化管理，實現門店智能目標、智能報貨、智能產銷協同，智能預警，通過數據驅動門店業績增長。
實施收益:
01、
新店平均獲客成本降低到同行的20%。
門店每個月結賬并出具精細化單店損益表的周期為3-5個工作日。
車間庫存獨立管理，生產數據即時準確，管理效率大幅提升。
02 電子會員：
上線初期會員單月增長量31%，從15萬會員上升到40萬多會員，會員活躍度從15.7%提升至29%。
會員月均復購從50%提升至68%，會員營收占比從20%提升至38%。
03 門店要貨：
門店通過規范模板要貨無缺漏。運營部督審要貨單，監督是否有異常要貨或者門店漏要貨的現象。系統上線后，要貨準確率從94%提升至99%。
04 門店庫存：
引入庫存先進先出，極大提升了庫存管理效率，并且庫存呆滯品率從3.7%下降到1.5%，庫存報廢率從4.5%下降到2.1%。
05 車間生產：
通過使用烘焙云中的車間MES系統，工廠生產車間優化了5名人力。如何實現人力精簡?工廠服務中心根據要貨單匯總生產需求，通過SAP進行計劃排產，整合門店要貨，分班組下發任務。即使面對節假日大批量生產，生產計劃制定依然有條不紊，工廠上下依然應對自如。生產完成后，由配送中心依據要貨單進行系統分貨，系統檢核是否庫存滿足，分貨效率較之前縮短了30分鐘至1小時，配送準確率也從94%提升至99%。
烘焙云：全場景、在線化，實現烘焙企業全流程閉環管理。
輕前臺、雙中臺、強后臺、全渠道，提供完整的數字化和新零售解決方案。
我們服務的烘焙客戶
關于中科華智×烘焙云
中科華智是一家專門為企業提供SAP、WMS、MES數字化解決方案的科技公司，公司在深圳、北京、濟南、洛陽設有分支機構。做為SAP金牌合作伙伴，10多年來中科華智在制造業、商貿、專業服務、食品烘焙等行業積累了大量案例，公司擁有經驗豐富的咨詢和實施團隊，憑借豐富的行業經驗，結合客戶的發展狀況，為各行業客戶提供專業的數字化整體解決方案。
烘焙云作為中科華智的兄弟公司，成立5年來，一直專注于烘焙行業的全面數字化管理和智慧運營管理，讓烘焙更聰明作為公司的使命，先后幫助40余家全國各地烘焙企業實現了財務業務一體化、線上線下一體化、會員數字化、經營智能化的升級改造，已成為烘焙企業全面數字化升級的首選合作伙伴。
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